País: Chile
Região: Vale do Maipo
Produtor: Viña Tarapacá
Graduação Alcoólica: 14% Vol.
Uvas: Cabernet Sauvignon
Vinificação: As uvas são colhidas manualmente durante a segunda e terceira semana de Abril chegando na adega em caixas de 13 quilos. Após um rigoroso seleção, são pre-fermentativamente macerada a 10 ° C, entre os dias 4 e 5 para extrair uma grande concentração de aromas e sabores. A fermentação alcoólica e decorreu entre 26 e 30 ° C, continuando com uma maceração pós fermentação que durou cerca de 13 dias a fim de extrair uma quantidade maior de cor e taninos. Finalmente, o vinho foi enviado para barris para o envelhecimento e a fermentação maloláctica.
Amadurecimento: 14 meses em barricas de carvalho francês e americano (20% novas e 80% usadas).
Visual: De coloração rubi intensa.
Aroma: Notas de frutas negras, groselha preta e cassis, entrelaçada com o delicado notas de ervas. O envelhecimento em barris traz complexas notas de couro, tabaco e toques sutis de trufas.
Paladar: Equilibrado, muito tempo e com uma grande concentração de sabores. De taninos, robustos e estruturados e ao mesmo tempo, redondo e sucrosos, é de um vinho elegante, com acabamento persistente que pode ser bebido imediatamente ou ser mantida por anos.
Harmonização: Carnes vermelhas, carnes de caça e queijos.
